Italijanski kuhar dobil odpoved, ker na pico ni želel dodati ene sestavine: "To je žalitev moje kulture"

Italijanskega kuharja Davideja Tamburello so maja odpustili iz restavracije La Costa v avstralskem Brisbanu, ki je medtem že zaprla svoja vrata. Odpoved je dobil dva tedna po sestanku z vodstvom, na katerem so mu očitali več neprimernih ravnanj.

Med očitki je bila tudi njegova zavrnitev, da bi za goste na enem od dogodkov pripravil pico s šunko in ananasom. Kot poroča britanski BBC, je kuhar takrat izjavil, da "mu ni treba upoštevati navodil vodstva, če ta žalijo njegovo kulturo."

Podrobnosti primera so prišle v javnost, potem ko se je kuhar zaradi domnevno neupravičene odpovedi obrnil na avstralsko komisijo za pravične delovne odnose. Komisija je v odločitvi, objavljeni v torek, tako zapisala, da Tamburella na pico ni želel dodajati ananasa, saj je kot Italijan menil, da bi s tem žalil svojo kulturo.

Izkazalo se je tudi, da je v zadnjih štirih letih kar trikrat zavrnil pripravo pice z ananasom. Že pred tem je sicer nadrejenega pozval, naj "se pozanima, kako pomembno je za Italijane, da ananas ne sodi na pico," piše Nova.rs.

V ozadju spora več kot le ananas

Vse skupaj morda ne bi bilo tako sporno, če se restavracija ne bi nahajala v zvezni državi Queensland, ki velja za središče pridelave ananasa v Avstraliji. Tam namreč pridelajo ves ananas, namenjen komercialni prodaji v državi. Ena od tamkajšnjih znamenitosti je tudi Veliki ananas. Gre za 16 metrov visoko skulpturo iz steklenih vlaken, ob kateri se turisti radi ustavljajo, in fotografirajo. Skulptura je prav tako zaščitena kot del kulturne dediščine.

Zavračanje priprave pice z ananasom sicer ni bilo edino, kar je vodstvo restavracije očitalo Tamburelli. Motili so jih tudi njegovo preklinjanje, način komunikacije in "vse pogostejši izbruhi nezadovoljstva na delovnem mestu". Komisija je v svoji odločitvi opisala tudi incident iz aprila letos, ko si je Tamburella med delom z udarcem v kovinsko ograjo zlomil več kosti v desni dlani.

Italijanski kuhar je upal, da mu bo restavracija pomagala pridobiti vizum, ki kvalificiranim delavcem omogoča pot do stalnega prebivanja v Avstraliji. Po njegovi odpustitvi pa je restavracija postopek ustavila, je bilo razkrito med obravnavo pred komisijo. Tamburella s pritožbo zaradi domnevno neupravičene odpovedi ni uspel, saj jo je vložil po izteku zakonsko določenega roka. Generalni direktor restavracije Eliot Ingram pa je za britanski tabloid Daily Mail izjavil, da "se za to zgodbo skriva veliko več kot le dodatek na pici".

Kuhar se na svojem profilu na LinkedInu se sicer opisuje kot nekdo, ki je bil vso kariero predan "pripravi vrhunske hrane". Pred tremi meseci je objavil tudi "pismo kuharjem", v katerem je poudaril pomen "spoštovanja sestavin". Po podatkih s profila na LinkedInu Tamburella zdaj dela v drugi restavraciji v Brisbanu. BBC je preveril njen jedilnik in ugotovil, da ananasa ni v ponudbi, še piše Nova.rs.