Pozabite na klasične cimetove rolice: tiramisu rolice so novi viralni hit

Le malo stvari se lahko kosa z vonjem sveže pečenega kvašenega peciva, ki se širi po domu v hladnih jesenskih dneh. Še posebej, če ga spremljajo omamne arome cimeta, masla in sladkorja. Kaj pa, če bi klasične cimetove rolice nadgradili z okusi ene najbolj priljubljenih italijanskih sladic?

Tiramisu rolice so popolna izbira za vse, ki obožujejo mehko, puhasto testo, izrazito aromo kave in nežno maskarponejevo kremo. Na prvi pogled spominjajo na običajne cimetove rolice, toda njihov okus skriva prav posebno presenečenje: kombinacijo espressa, kakava in kremastega sira, ki jo poznamo iz klasičnega tiramisuja.

Čeprav priprava zahteva nekaj potrpežljivosti zaradi vzhajanja testa, postopek ni zapleten. Rezultat pa je sladica, ki se odlično poda k skodelici kave, razvajanju ob koncu tedna ali druženju z najbližjimi.

Tiramisu rolice z bogato maskarponejevo kremo

Mehko kvašeno testo, cimetov nadev z dodatkom kave in rahel kremni preliv ustvarijo kombinacijo, ki jo je težko zavrniti. Za piko na i poskrbi kakav, ki sladici doda značilen videz in okus tiramisuja, piše Journal.rs, ki je recept tudi objavil.

Za testo

• 500 g gladke moke
• 7 g suhega kvasa
• 250 ml toplega mleka
• 70 g sladkorja
• 75 g stopljenega masla
• 1 jajce
• 1 rumenjak
• 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta
• 1⁄2 čajne žličke soli

Za nadev

• 100 g zmehčanega masla
• 120 g rjavega sladkorja
• 2 čajni žlički cimeta
• 1⁄2 čajne žličke instant espressa v prahu
• 1 čajna žlička kakava
• ščepec soli

Za preliv za espresso

• 60 ml močnega espressa
• 1 žlica rjavega sladkorja
• 1 žlica kavnega likerja ali amaretta po okusu

Za maskarpone kremo

• 250 g maskarponeja
• 150 ml smetane za stepanje
• 50 g sladkorja v prahu
• 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta
• kakav za posip

Priprava

V toplo, vendar ne vroče mleko vmešajte kvas in žličko sladkorja. Počakajte nekaj minut, da se kvas aktivira. V večji skledi zmešajte moko, preostali sladkor in sol, nato dodajte mlečno mešanico, jajce, rumenjak, vaniljo in stopljeno maslo.

Testo gnetite približno 8–10 minut, da postane gladko, prožno in rahlo lepljivo. Prestavite ga v rahlo naoljeno skledo, pokrijte in pustite na toplem vzhajati od 60 do 90 minut oziroma toliko časa, da se njegova prostornina približno podvoji.

V manjši skledi zmešajte rjavi sladkor, cimet, espresso v prahu, kakav in ščepec soli. Vzhajano testo na pomokani površini razvaljajte v pravokotnik, debel približno pol centimetra.

Po površini enakomerno razmažite zmehčano maslo, nato pa ga potresite s pripravljeno mešanico.

Testo začnite zvijati po daljši stranici, da dobite dolg zvitek. Narežite ga na 9 do 12 enako velikih rolic in jih razporedite po namaščenem pekaču, pri čemer pustite nekaj prostora med njimi.

Pečico segrejte na 180 °C. Rolice pecite približno 20–25 minut, da se lepo obarvajo in spečejo tudi v sredini. Medtem pripravite kavni preliv, tako da sveže pripravljen espresso zmešate z rjavim sladkorjem. Če želite izrazitejšo aromo, dodajte še malo kavnega likerja ali amaretta.

Ko rolice vzamete iz pečice, jih pustite počivati dve do tri minute, nato pa jih narahlo premažite s kavnim prelivom. Pazite, da jih ne prepojite preveč, saj želite ohraniti njihovo puhasto strukturo.

Maskarpone na kratko zmešajte s sladkorjem v prahu in vaniljevim ekstraktom. V ločeni posodi stepite smetano do mehkih vrhov, nato jo nežno vmešajte v maskarponejevo zmes, da dobite rahlo in svilnato kremo.

Kremo namažite na ohlajene rolice. Če so še prevroče, se lahko stopi in steče z njih. Za konec jih obilno posujte s kakavom.

Kako jih naredite še bolj posebne?

Če želite še bolj čokoladno različico, lahko nadevu dodate drobno sesekljano temno čokolado. Za izrazitejši okus po kavi nekoliko povečajte količino espressa v prahu, vendar pazite, da nadev ne postane preveč intenziven.

Če vam cimet ni najbolj pri srcu, njegovo količino zmanjšajte in dodajte malo več kakava. Tako bodo rolice še bolj spominjale na klasični tiramisu.

Najboljše so sveže pripravljene, ko je testo še mehko, krema rahla, vonj po kavi in cimetu pa se čudovito prepleta. Postrezite jih ob popoldanski kavi ali jih pripravite za sladko presenečenje ob koncu tedna.

Če obožujete tako cimetove rolice kot tiramisu, je to recept, ki ga velja shraniti. Združuje namreč domačo toplino kvašenega peciva in prefinjen okus priljubljene italijanske sladice v eni sami, razkošni poslastici.