Iščete idejo za nasitno kosilo? Poskusite to italijansko juho

Ko govorimo o italijanski kulinariki, najprej pomislimo na pico, testenine, kremasti tiramisu in druge svetovno znane specialitete. Toda italijanska kuhinja skriva še veliko manj znanih jedi, ki so se ohranile predvsem v družinskih receptih in se prenašajo iz generacije v generacijo. Med njimi je tudi italijanska poročna juha oziroma Italian Wedding Soup, ki navdušuje s preprosto pripravo, bogatim okusom in zanimivim imenom.

Juha združuje drobne mesne kroglice, zelenjavo, testenine in mlado špinačo, vse skupaj pa poveže okusna piščančja jušna osnova. Je nasitna, dišeča in odlična izbira za hladnejše dni, ko si zaželimo domačega obroka na žlico.

Juha, ki združuje preproste sestavine in bogat okus

Skrivnost dobre poročne juhe je v ravnovesju sestavin. Drobne mesne kroglice poskrbijo za polnost okusa, korenje, čebula in zelena dodajo sladkobo ter aromo, špinača pa jed prijetno osveži. Kratke testenine jo naredijo še bolj nasitno, sveže nariban parmezan pa poskrbi za značilen italijanski zaključek.

Čeprav je seznam sestavin nekoliko daljši, priprava ni posebej zahtevna. Največ časa vzame oblikovanje majhnih mesnih kroglic, preostalo pa opravimo v enem loncu. Rezultat je okusna juha, ki lahko brez težav postane glavna jed kosila ali večerje. Recept je objavil portal Journal.hr.

Recept: italijanska poročna juha z mesnimi kroglicami

Sestavine

Za mesne kroglice:

• 225 g mlete govedine
• 225 g mlete svinjine
• 30 g svežih belih drobtin
• 1 manjša pest sesekljanega svežega peteršilja
• 1 majhna vejica svežega origana
• 45 g drobno naribanega parmezana
• 1 veliko jajce
• 1 čajna žlička soli
• ¼ čajne žličke sveže mletega črnega popra
• 1 žlica olivnega olja

Za juho:

• 1 žlica olivnega olja
• 160 g korenja, narezanega na majhne koščke
• 190 g rumene čebule, drobno sesekljane
• 80 g zelene, narezane na koščke
• 4 stroki česna, drobno sesekljani
• 2 litra piščančje jušne osnove z manj soli
• 1 skodelica testenin, na primer orzo
• 170 g sveže mlade špinače, sesekljane
• sol in poper po okusu
• sveže nariban parmezan za serviranje

Priprava

Najprej pripravimo mesne kroglice

V večji skledi zmešamo mleto govedino in svinjino. Dodamo drobtine, sesekljan peteršilj, origano, parmezan, jajce, sol in poper. Sestavine nežno premešamo, da dobimo enotno maso, nato pa oblikujemo majhne kroglice s premerom približno dva do dva centimetra in pol.

Kroglice na hitro popečemo

V večji ponvi segrejemo žlico olivnega olja. Mesne kroglice v več obrokih popečemo z vseh strani, da dobijo lepo zlato rjavo barvo. Za vsako serijo potrebujemo približno štiri minute. Na tej stopnji jih še ni treba povsem speči, saj se bodo do konca skuhale v juhi.

Pripravimo zelenjavno osnovo

V velikem loncu segrejemo drugo žlico olivnega olja. Dodamo korenje, čebulo in zeleno ter zelenjavo pražimo približno šest do osem minut, da se zmehča. Nato dodamo česen in pražimo še približno minuto, da zadiši.

Prilijemo jušno osnovo

V lonec vlijemo piščančjo jušno osnovo in po potrebi dodamo sol ter poper. Zavremo, nato pa temperaturo nekoliko znižamo.

Dodamo testenine in mesne kroglice

V juho stresemo testenine in previdno dodamo popečene mesne kroglice. Kuhamo na zmernem ognju približno deset minut oziroma toliko časa, da se testenine zmehčajo, meso pa je povsem kuhano. Občasno premešamo, da se sestavine ne primejo dna lonca. Čas kuhanja prilagodimo vrsti testenin in velikosti kroglic.

Na koncu vmešamo špinačo

Tik pred koncem kuhanja dodamo sesekljano špinačo. Zadostuje približno minuta, da listi ovenijo, vendar ohranijo lepo zeleno barvo.

Juho razdelimo v sklede in vsako porcijo izdatno posujemo s sveže naribanim parmezanom. Postrežemo jo vročo, po želji s kosom svežega kruha.